לחמניות בייגל וכוסמין בציפוי דגנים_מתכון של ליאת קאדר

לחמניות בייגל וכוסמין בציפוי דגנים קראנצ'י — טעים ובריא מקמח כוסמין מלא.

מצרכים:
1 ק"ג קמח כוסמין מנופה
2 כפות סוכר חום (או לפי הטעם)
1 כף גדושה מלח
2 כפות גדושות שמרים יבשים
3 כפות שמן
מים פושרים לפי הצורך (עד בצק רך, גמיש ונעים)
לציפוי: תערובת דגנים (צ'יה, פרג, שומשום, קצח, קינואה, קוואקר, גרעיני חמנייה) או זעתר/שומשום/מלח גס
לבלילת קורנפלור: כפית קורנפלור + ½ כוס מים פושרים, מעט נס קפה, ¼ כפית סוכר חום, קורט מלח

אופן ההכנה:
1. מעבדים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה עד לבצק נעים וגמיש (לא דביק). משמנים ומתפיחים היטב בקערה מכוסה.
2. יוצרים כדורים (יצאו כ־20) ומעצבים לצורות שאוהבים (לבייגל: כדור שמגלגלים ופותחים בו חור במרכז).
3. לבלילה: מערבבים קורנפלור ומים, מחממים במיקרוגל עד רתיחה (להיזהר מגלישה), מוסיפים נס קפה, סוכר חום ומלח ומצננים.
4. מורחים על הלחמניות בלילת קורנפלור (או ביצה/מים) ומצפים בתערובת הדגנים.
5. מתפיחים כ־30 דקות בחוץ, ואז מנוחה של שעה במקרר (עושה פלאים). אופים ב־205 מעלות (אפייה רגילה) מגש בכל פעם עד להשחמה טובה, עם כלי מים בתחתית התנור ליצירת אדים.
6. מצננים היטב. אפשר לחלק לשקיות ולהקפיא.

טעים ובריא!