חצ'פורי_מתכון של אירה אליקישוילי

חצ'פורי

מצרכים:
4 כוסות מים
2 כפות חומץ
1 ביצה
6 כפות שמן
1 קילו קמח

למלית גבינה:
2 קוביות גבינה בולגרית מעודנת 5%
1 גבינה צפתית
1 קופסת קוטג'
1 ביצה
3 כפות קמח

אופן ההכנה:
1. שמים את המרכיבים לפי הסדר ולשים הכל יחד לבצק חלק וגמיש.
2. נותנים מנוחה של 30 דקות, לשים שוב ונותנים מנוחה של שעה.
3. אחרי שעה קורצים כ-19-22 כדורים ונותנים מנוחה של 15 דקות.
4. מרדדים כל כדור בנפרד לעלה דק.
5. מזלפים שמן ומקפלים מימין לשמאל (צורת מלבן), מזלפים שוב ומקפלים פעם שנייה מלמטה למעלה (צורת מרובע).
6. ממלאים בגבינה ומקפלים פעם שלישית למעוין או מעטפה.
7. מברישים בשמן ואופים עד שזה מזהיב.
8. להכנת מלית הגבינה: לערבב הכל.

מתכון של אירה אליקישוילי