חצילים כבושים ממולאים_מתכון של המטבח של תכלת

חצילים כבושים ממולאים

מצרכים:
קילו חצילונים קטנים שחורים
כף מלח
כף חומץ

למלית:
ראש שום קצוץ גס
פלפל ירוק חריף
4 גמבה אדומה מתוקה, לחתוך לקוביות קטנות
כף פפריקה מתוקה
כפית מלח
רבע כפית מלח לימון
חצי כוס שמן זית
2-3 לימונים כבושים חתוכים
חופן נענע קצוצה
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן אגוזי מלך קלויים (ממליצה)
4 עלי סלרי קצוצים דק

למרינדה:
ליטר מים
עלה דפנה 1
לימון שלם עם הקליפה, לפרוס דק
2 כפות מלח
פלפל צ'ומה חריף שודניה
חצי כוס שמן
3 כפות חומץ בלסמי

אופן ההכנה:
1. לחרוץ את החצילים.
2. לבשל את החצילים 10 דקות עם כף מלח וכף חומץ.
3. מסננים ונותנים לנוזלים להתנקז.
4. מכינים מלית: מערבבים את כל חומרי המלית ביחד.
5. ממלאים את בטן החציל, מסדרים בצנצנת עמוקה גדולה.
6. בסיר מבשלים את המרינדה עד לרתיחה.
7. מצננים מעט, משפרים טעמים ויוצקים לצנצנת.
8. מוכן לאכילה כבר אחרי יומיים שלושה.

מתכון של המטבח של תכלת