דלעת ערמונים ממולאת בבורגול וירקות_מתכון של ירדנה ג'נאח

מצרכים (ל-2 דלעות):
2 דלעות ערמונים
1 כוס בורגול בינוני
1 בצל קטן קצוץ
1 גזר מגורר
1 קישוא קטן חתוך לקוביות
2–3 שיני שום קצוצות
2 כפות שמן זית
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 כפות כוסברה או שמיר (לא חובה)
2 כפות צנוברים או שקדים קלויים (לא חובה)

תיבול:
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור
½ כפית כמון
½ כפית פפריקה מתוקה
קורט כורכום (לא חובה)
מעט קינמון – מוסיף עומק וטעם נהדר

אופן ההכנה:
1. לחתוך את החלק העליון של דלעת הערמונים, לרוקן את הגרעינים ולמרוח מעט שמן זית, מלח ופלפל.
2. לאפות ב-180 מעלות כ-25–30 דקות, עד שהדלעת מתחילה להתרכך.
3. להשרות את הבורגול במים רותחים כ-20 דקות ולסנן.
4. במחבת לטגן את הבצל בשמן זית עד להזהבה, להוסיף את הגזר, הקישוא והשום ולהקפיץ 5–7 דקות.
5. להוסיף את הבורגול, התבלינים, עשבי התיבול והצנוברים ולערבב היטב.
6. למלא את הדלעות בתערובת, להחזיר את המכסה ולאפות עוד 15–20 דקות.