גלילות חצילים במילוי בשר

גלילות חצילים במילוי בשר

מצרכים:
2 חצילים
מלח
שמן (להברשה)

למילוי:
חצי קילו בשר טחון טרי
בצל מגורד בפומפייה
חופן פטרוזליה קצוצה
2 ביצים
2 כפות פירורי לחם או 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות (או תפו"א מגורד בפומפייה)
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
תבלין ראס אל חנות

לרוטב:
בצל קצוץ
4-5 שיני שום קצוצות
2 עגבניות מגוררות בפומפייה
קופסא קטנה (100 גר') רסק עגבניות
כפית סוכר
2 כפות פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
מלח
פלפל
חצי כף כמון
חצי כפית כורכום
חצי כוס מים חמים

אופן ההכנה:
1. קולפים 2 חצילים בצורת זברה, פורסים לאורך את החציל לפרוסות בעובי ס"מ וחצי.
2. ממליחים ומברישים בשמן משני הצדדים ואופים בתנור להזהבה (ניתן גם לטגן).
3. בינתיים מכינים את המילוי: חצי קילו בשר טחון טרי, מגרדים בפומפייה בצל, קוצצים חופן פטרוזליה.
4. מוסיפים 2 ביצים, 2 כפות פירורי לחם או 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות, או לגרד בפומפייה תפו"א.
5. מתבלים במלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ותבלין ראס אל חנות. מערבבים הכל לעיסה אחידה.
6. מכינים קציצות בצורת קבב, שמים על החלק הרחב של החציל ומגלגלים. מניחים בתבנית.
7. להכנת הרוטב: בסיר שטוח או מחבת מטגנים בצל קצוץ, וכשהוא מזהיב להוסיף 4-5 שיני שום קצוצות. להמשיך לטגן עוד דקה.
8. לגרד בפומפייה 2 עגבניות ולהוסיף לבצל, להוסיף קופסא קטנה (100 גר') של רסק עגבניות וכפית סוכר. לערבב.
9. להוסיף 2 כפות פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, מלח, פלפל, חצי כף כמון וחצי כפית כורכום. להוסיף חצי כוס מים חמים ולערבב הכל.
10. לשפוך על החצילים ולהכניס לתנור מכוסה ברדיד אלומיניום בערך 40 דקות.
11. להסיר את הכיסוי ולהחזיר לעוד 10 דקות שיקבל קצת צבע שחום.

טיפ קטן שיקפיץ את המנה: ב-10 הדקות האחרונות של האפייה להכין טחינה גולמית ולשפוך על החצילים.