בצלים ממולאים באורז ברוטב חמוץ מתקתק– צמחוני/טבעוני_מתכון של יעל לוי – מאסטר מתכונים

בצלים ממולאים באורז ברוטב חמוץ מתקתק – צמחוני/טבעוני

מצרכים:
למעטפת:
4 בצלים
מים רותחים

למילוי:
2 כוסות אורז
1 בצל גדול קצוץ
4 כפות שמן
2 כוסות מים רותחים
2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
לימון – קליפה ומיץ
1 רסק עגבניות
פטרוזיליה קצוצה

תבלינים למילוי:
מלח, פלפל שחור, אבקת מרק עוף, כף סוכר, חווייג' למרק, פפריקה מתוקה (אפשר גם מעט פפריקה חריפה)

לרוטב:
2 כוסות מים רותחים
2 עגבניות גדולות קלופות ופרוסות לפרוסות בינוניות
חלקי הבצל המיותרים
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
כפית פפריקה אדומה מתוקה
שזיפים יבשים מגולענים אחרי השרייה קצרה במים חמים ומסוננים
1.5 כפות סוכר חום
3 כפות שמן
מיץ מלימון אחד
כף אבקת מרק עוף

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הבצלים, חורצים אותם בצד אחד לכל האורך עד למרכז הבצל, מניחים במים חמים על אש בינונית ומבשלים כ-7 דקות, מסננים היטב ומפרידים לגלדי בצל שלמים.
2. המילוי – מטגנים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את האורז ומטגנים מעט. מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי ומבשלים 10 דקות עד שהנוזלים נספגים והאורז עשוי חצי בישול. מצננים היטב.
3. ממלאים את גלדי הבצלים באורז בעדינות על מנת לא לקרוע את המעטפת וסוגרים. (את חלקי הבצל שלא ניתן למלא, שומרים להמשך הבישול.)
4. בסיר שטוח ורחב מסדרים את פרוסות העגבניות ואת כל חלקי הבצל שנותרו.
5. מסדרים את הבצלים הממולאים מעל העגבניות והבצל, מפזרים מעל את השזיפים המסוננים.
6. מניחים מעל צלחת חסינת חום ולוחצים מעט על הממולאים.
7. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב בקערה נפרדת ושופכים מצידי הסיר.
8. מנענעים את הסיר כך שהרוטב יעטוף את כל הבצלים הממולאים.
9. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה עד לאידוי הרוטב (מדי פעם מזיזים את הסיר כך שהרוטב יעטוף את כל הבצלים).
10. אופציה – מחממים תנור לגריל בחום גבוה מאוד ומשחימים את הבצלים הממולאים מלמעלה כ-3 דקות (להיזהר מייבוש של הממולאים).