בסטיל במילוי בשרי_מתכון של לאה בוארון

בסטיל במילוי בשרי

מצרכים:
לפירה:
6 תפוחי אדמה מהזן דזירה (הקליפה האדומה)
2-3 ביצים
מלח
3-4 כפות קמח (בפסח קמח מצה דק דק או קמח תפוחי אדמה)

למילוי:
מעט שמן
1/2 ק"ג בשר טחון
2 בצלים קצוצים דק
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
מעט קינמון
פלפל שחור טחון
אפשר מעט בהרט
מים

לציפוי וטיגון:
קמח
3 ביצים
כפית מים
מעט מלח
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. לבשל את תפוחי האדמה עד לריכוך מושלם ולמעוך לפירה (עדיף עם מכשיר כמו קוטש, יוצא הכי חלק).
2. להוסיף לפירה 2-3 ביצים, מלח ו-3-4 כפות קמח (בפסח קמח מצה דק דק או קמח תפוחי אדמה). לערבב טוב את כל החומרים ולהניח בצד.
3. להכין את המילוי (אפשר יום לפני): בסיר עם מעט שמן לשים 1/2 ק"ג בשר טחון, 2 בצלים קצוצים דק, צרור פטרוזיליה קצוצה דק, מעט קינמון, פלפל שחור טחון ואפשר מעט בהרט. למלא מים מעל הבשר ולבשל עד שהמים מתאדים. לקרר.
4. עם ידיים משומנות להכין כדורים לא גדולים מדי מהפירה. לפתוח כל כדור ולשטח על כף היד, למלא עם כפית ממילוי הבשר ולסגור את הכדור כך שהבשר לא יבצבץ — מבחוץ יהיה תפוח אדמה חלק.
5. לעטוף כל כדור בקמח ולנער קמח מיותר. בקערה נפרדת לטרוף 3 ביצים עם כפית מים ומעט מלח. לטבול את הכדור המקומח בביצה.
6. לחמם מחבת עם שמן עד חצי גובה ולטגן. לא להפוך עד שמקבל צבע מצד אחד, ורק אז להפוך לטיגון מהצד השני.

בהצלחה 💜 לאה 💜