ביגלה ולחמניות עם גבינות אותו בצק_מתכון של רחל עינב

ביגלה ולחמניות עם גבינות (אותו בצק)

מצרכים:
לבצק:
ק"ג קמח לחם שטימל 2
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
50 גר' שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים
כף מלח
שתיים וחצי כוסות מים מהברז

למילוי הגבינות:
גבינת טיב טעם
גבינת עמק מגוררת
גבינה קשקבל
גבינת מוצרלה מגוררת
ביצה אחת
גבינה מלוחה
כפית מלח

לציפוי:
ביצה
שומשום

אופן ההכנה:
1. בקערה עם וו גיטרה שמים קמח מנופה, שמרים, סוכר, שמן ומים עד שנוצר בצק, ומוסיפים את כף המלח.
2. ממשיכים ללוש עוד 7 דקות במהירות בינונית.
3. משמנים קערה, מעבירים אליה את הבצק ומעבדים אותו מעט עם היד.
4. עוטפים בניילון נצמד ומעליו מגבת, ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי עד שהבצק תופח.
5. מורידים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים לעיגולים של 80 גר' כל אחד.
6. חצי מהבצק מגלגלים לביגלה, והחלק השני מכינים ללחמניות עם גבינות.
7. בקערה מערבבים יחד את כל תערובת הגבינות: גבינת טיב טעם, גבינת עמק מגוררת, גבינה קשקבל, גבינת מוצרלה מגוררת, ביצה אחת, גבינה מלוחה וכפית מלח.
8. מחלקים את חצי הבצק לחתיכות של 70 גר', מכדררים לעיגול, פותחים כל עיגול, מוסיפים גבינות (כמו בתמונה) וסוגרים ללחמניה.
9. מניחים על נייר אפייה, מורחים ביצה ומפזרים שומשום, ומתפיחים שוב חצי שעה.
10. אופים ב-180 מעלות בטורבו כ-25 דקות.

בהצלחה
מתכון של רחל עינב