בורקס העגלה _מתכון של אירית אביבי , במטבח עם אירית הקונדיטורית- מאסטר מתכונים

אירית אביבי קונדיטורית מעצבת עוגות וסדנאות 0547444673

בורקס העגלה

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח מנופה רגיל
כף אחת חומץ
חצי כפית מלח
מים חמימים (כמה שנכנס לבצק גמיש ונוח לא דביק — יוצא בערך כוס ורבע, תבדקו)

למילוי:
גבינה לבנה
גבינת פטה מפוררת
ביצה 1
מעט קמח
תרד
חלמון ביצה (למריחה)
שומשום (לפיזור)

אופן ההכנה:
1. במיקסר לשים את הקמח, החומץ, המלח ואת המים בהדרגה עד בצק נוח וגמיש לא דביק, בערך עשר דקות לישה.
2. לחלק למספר כדורים בגודל הרצוי.
3. להכניס למגש עם שמן עד חצי גובה הבצק.
4. לעטוף בניילון נצמד ולהניח לפחות 6 שעות בשמן — במקרר או בחוץ כשלא חם.
5. לשמן היטב את משטח העבודה בשיש ולפתוח כל כדור בצק עד שקיפות, דק דק הכי דק.
6. הכנת המילוי: בצלחת מערבבים גבינה לבנה, גבינת פטה מפוררת וביצה 1 היטב, ומוסיפים מעט קמח.
7. שמים נגיעות יפות של גבינה לכל אורך הבצק ומעל תרד (אפשר למלא בגבינות ותרד או רק בתרד — נתון לבחירתכם).
8. לגלגל לרולדה ומיד לשבלול.
9. למרוח חלמון ביצה ולפזר שומשום.
10. להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות על טורבו, עד שמשחים למעלה ומלמטה היטב.

בהצלחה