שבלולי שמרים במלית גבינות ותרד_מתכון של שפית יפה וקס-ברקו

שבלולי שמרים במלית גבינות ותרד

מצרכים:
לבצק:
כף שמרים
כף וחצי סוכר
כוס מים חמימים
5 כוסות קמח
כפית מלח
50 גרם חמאה
חצי כוס מים
ביצה (למריחה)
שומשום (לפיזור)

למלית:
100 גרם גבינה בולגרית
100 גרם גבינה צפתית
100 גרם גבינה צהובה
50 גרם חמאה מומסת
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית אבקת שום
חצי חבילה עלי תרד שטופים, מסוננים וקצוצים גס

אופן ההכנה:
1. בקערת המיקסר שמים כף שמרים, כף וחצי סוכר וכוס מים חמימים ומניחים בצד ל-5 דקות.
2. מוסיפים 5 כוסות קמח, כפית מלח, 50 גרם חמאה וחצי כוס מים.
3. לשים כ-7-8 דקות.
4. משמנים את הבצק ומתפיחים כשעה.
5. הכנת המלית: בקערה שמים 100 גרם גבינה בולגרית, 100 גרם גבינה צפתית, 100 גרם גבינה צהובה, 50 גרם חמאה מומסת, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית אבקת שום וחצי חבילה עלי תרד שטופים, מסוננים וקצוצים גס. מערבבים לעיסה אחידה.
6. קורצים כדורים כ-50 גרם כל אחד.
7. מרדדים כל כדור לעלה דק, שמים מהמלית, מגלגלים כרולדה ומגלגלים לשבלול.
8. מסדרים בתבנית מרופדת.
9. מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
10. מתפיחים כ-20/30 דקות.
11. אופים ב-200 מעלות כ-25/30 דקות.