ריבת חצילים ננסי_מתכון של אסתי – מאסטר מתכונים

אסתי זוהר מטבח אותנטי

ריבת חצילים ננסי

מצרכים:
20 חצילונים קטנים
4 כוסות סוכר (כוס חד פעמי חם)
2 כוסות מים
2 שקיות סוכר וניל
מקל קינמון (אופציונלי)
חצי כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. לחרוץ 4 חריצים בכל חצילון בעזרת שיפוד.
2. לשים בסיר ולכסות את החצילונים במים ולשלוק כ-15 דקות.
3. לסנן מהמים.
4. לשים בסיר נקי את הסוכר, המים, סוכר הוניל ומקל הקינמון, ולהרתיח את מרכיבי הסירופ כ-5 דקות. להוסיף את החצילונים החצי מבושלים.
5. להוריד לאש בינונית עד קטנה ולבשל חצי מכוסה כ-40 דקות.
6. לכבות, לסגור את הסיר ולהשאיר לצינון בצד עד יום למחרת (זהו טיפ לריבה איכותית יותר).
7. למחרת להדליק שוב את האש, לאש בינונית עד נמוכה. להוסיף בשלב הזה חצי כפית מיץ לימון ולבשל בערך עוד 40 דקות עד שהנוזלים מצטמצמים ונהיה לריבה. אם צריך עוד זמן בישול, ממשיכים עד שמסמיך.

באהבה אסתי זוהר