רחת לוקום_מתכון של שפית המטבח של תכלת

רחת לוקום

מצרכים:
הערה: כוס המידה היא כוס שתיה קרה חד פעמית.

תערובת 1:
4 כוסות סוכר
כוס וחצי מים
פרוסת לימון

תערובת 2:
כוס מחית פיסטוק
2 כוסות מים
כוס קורנפלור
כפית קרם טרטר

בנוסף:
פיסטוקים קלויים
אבקת סוכר (לריפוד ולפיזור)

אופן ההכנה:
1. תערובת 1: לבשל ביחד את הסוכר, המים ופרוסת הלימון 15 דקות על אש נמוכה. לערבב, להסיר מהאש ולתת להתקרר.
2. תערובת 2: לערבב ביחד את מחית הפיסטוק, המים, הקורנפלור וקרם הטרטר. לבשל ביחד, לערבב תמיד שלא יהיו גושים. לבשל עד שמסמיך.
3. מוסיפים את הסירופ (תערובת 1) לאט לאט על אש קטנה. לערבב תמיד ולדאוג לגרד מתחתית הסיר שלא יידבק. לבשל ביחד על אש קטנה בערך 45 דקות, עד שהופך לצמיגי ודביק.
4. מוסיפים פיסטוקים קלויים ומערבבים.
5. יוצקים לתבנית חסינה מרופדת באבקת סוכר. לדפוק על השיש להוציא בועות אוויר ולפזר מעל עוד אבקת סוכר.
6. להניח בטמפרטורת החדר להתייצבות לפחות 12 שעות.
7. לחלץ, לחתוך ולפזר שוב אבקת סוכר. אפשר במקום אבקת סוכר, קוקוס ושבבי פיסטוקים.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487