קרונאט – שילוב מדהים בין קרואסון צרפתי לדונאטס אמריקאי

מצרכים:
בצק לקרואסון צרפתי בהשראתה של סטפני דומברובבסקי.
475 גרם קמח לבן רגיל
10 גרם שמרים יבשים
60 גרם סוכר לבן
2 גרם אבקת מאלט(לתת מקפידה להוסיף למאפי שמרים לחמים ובאגטים,כל מה שדורש התפחה ארוכה)
10 גרם מלח גס
30 גרם חמאה רכה
235 גרם מים קרים
3 כפות שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. להניח בקערה כל החומרים היבשים.לפורר החמאה, להוסיף את המים והשמנת מתוקה.ללוש לבצק בתוך הקערה עד לאיסוף כל החומרים היבשים לכדור לח.אין צורך המיקסר או לישה ארוכה.
2. לאחר שעה להכין מגש עם נייר אפיה מקומח לקמח את משטח האפייה ולרדד את המלבן,את גוש הבצק ולדלד למלבן בגובה 25/35 ס"מ.להקפיד על מלבן בעובי אחיד.להניח על נייר האפייה לקמח מעט,לכסות בניילון ולהניח במקרר בין 6-8 שעות לפחות.

שילוב מדהים בין קרואסון צרפתי לדונאטס אמריקאי. המצאתו של הקונדיטור הצרפתי דומיניק אנסל. לקחתי את בצק הקרואסונים שלי וניסיתי לגלגל לצורה כמו בתמונה ולטגן בשמן עמוק וחם.

בהצלחה,

עדנה טפירו.