קרואסון שמרים במילוי שוקולד 🥐🥐_מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

קרואסון שמרים במילוי שוקולד
קרואסון רך וטעים, בצק שמרים נפלא על בסיס שמן, שניתן להכין ממנו מבחר מאפים (כמו עוגות השמרים גבינה שפרסמתי).

מצרכים: כ-30 יחידות (תלוי בגודל), מדוד בכוס אוניברסלית.
1 ק"ג קמח לחם או קמח רגיל + כפית משפר אפייה
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
2 כוסות מים
2 כפות שמרים
3 סוכר וניל/תמצית
1 כף תמצית רום
קורט מלח

למילוי:
שוקולד למריחה

לסירופ:
1 כוס מים
3/4 כוס סוכר
פלח לימון
וניל תמצית/סוכר

אופן ההכנה:
1. לתוך קערת המיקסר שמים את כל החומרים ולשים עם וו הלישה מספר דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק (כמות המים יכולה להשתנות בהתאם לקמח).
2. מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים אותו מעט לפני ההתפחה. רצוי להתפיח לילה במקרר (משפר את הבצק לטובה), או התפחה רגילה עד הכפלת נפח הבצק, כשעתיים.
3. עיצוב הקרואסון: מחלקים את הבצק ל-4 כדורים.
4. מרדדים כל כדור למלבן (בערך כמו A4).
5. מורחים שוקולד במרכז לאורך הבצק, בשליש מגודל המלבן.
6. מקפלים צד ימין על השוקולד, מורחים שוב שוקולד ומקפלים את שליש הבצק על החלק שמרחנו.
7. מרדדים את המלבן שקיבלנו בעיקר לרוחב הבצק.
8. חותכים משולשים ומגלגלים כמו קרואסון.
9. מסדרים במגש אפייה ומתפיחים שוב כחצי שעה.
10. לפני האפייה אפשר למרוח ביצה (אני לא מרחתי).
11. אופים בחום 170 מעלות כחצי שעה או עד להזהבה. אפשר למרוח סירופ סוכר למי שאוהב.
12. הכנת הסירופ: מבשלים את כל מרכיבי הסירופ על אש נמוכה כ-20 דקות. מורחים קר על עוגה חמה.

בהצלחה!! 🥐