קציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי_מתכון של ליאת קאדר

קציצות דגים (נסיכת הנילוס) ברוטב עגבניות פיקנטי עם גרגירי חומוס וגזר — עונג של מנה.

מצרכים:
לקציצות:
1 ק"ג נתחי דג נסיכת הנילוס (מושרים חצי שעה במעט מלח גס ומיץ מחצי לימון, נשטפים וחתוכים)
½ צרור כוסברה + ½ צרור פטרוזיליה
1 בצל לבן מגורד, ¼ בצל סגול מגורד
חתיכת פלפל חריף ירוק מגורד
4 שיני שום כתושות
תיבול: מלח, פלפל מקאלף, 3–4 כפות שמן, מעט כורכום, מעט כמון, מעט כוסברה טחונה
2 כפות קמח מצה/פירורי לחם
לרוטב:
3 שיני שום כתושות, חתיכת פלפל חריף פרוס, גזר פרוס, כפית גדושה פפריקה, כפית כורכום
1 קופסת עגבניות מרוסקות + 3 כפות רסק עגבניות
גרגירי חומוס מבושלים
תיבול: ½ כפית סוכר, מלח, מעט אבקת מרק, פלפל מקאלף, כמון, פטרוזיליה יבשה
צרור ירוקים קצוצים, מים רותחים, שמן

אופן ההכנה:
1. טוחנים במעבד מזון את הדגים עם הירוקים, מעבירים לקערה עם שאר חומרי הקציצות ומעבדים לעיסה אחידה. יוצרים כדורים (אפשר לאפות באייר־פריי 6 דקות לצד, או לטגן, או להכניס ישר לרוטב).
2. לרוטב: מטגנים בסיר רחב שמן עם שום, פלפל חריף, גזר, פפריקה וכורכום. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק, תיבול, ירוקים וחומוס ומבשלים עד רתיחה טובה וריכוך חלקי של הגזר.
3. מוסיפים את הקציצות ומבשלים עד שמוכן. מפזרים ירוקים קצוצים ומגישים.

בתיאבון!