קנולי

מצרכים:
250 גרם קמח
2 כפות סוכר
1 כפית מחוקה קקאו
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית נס קפה
1 ביצה
80 מ"ל יין אדום מתוק
40 גרם שמן צמחי
לקרם:
1 גבינת מסקרפונה
2 שמנת מתוקה
1 כפית משחת וניל
1 כף אינסטנט פודינג וניל
1 כוס אבקת סוכר
אופן ההכנה:
1. את כל החומרים היבשים מעבירה במסננת ישירות לקערת המערבל. להוסיף ביצה, יין אדום מתוק ושמן צמחי. ללוש היטב לבצק חלק, עם וו לישה. מומלץ ללוש 7 דקות עד שיתקבל בצק חלק לחלוטין.
2. ליצור דיסקית מהבצק. לעטוף בניילון נצמד ולהניח בצד שעה שלמה למנוחה. אני הנחתי 30 דקות על השיש ו-30 דקות במקרר.
3. לחלק ל-4 חלקים הבצק. לרדד במכונת פסטה כל חלק. בדרגה שהבצק עבה ביותר. לקפל ושוב לרדד. ואז להעלות דרגה במכונה ולרדד שוב. עד לדרגה שהבצק בעובי 1 מילימטר. לקמח הבצק היטב לאורך כל העבודה.
4. לקרוץ עיגולים בקוטר צינור הקנולי שברשותכו. למתוח העיגול ללפף סביב צינור המתכת וממש בקצה בנקודת חיבור הבצק לבצק, למרוח עם מברשת מעט חלבון ביצה להדבקה טובה.
5. לטגן בשמן חם. עד לקבלת גוון זהוב חום, ומתקבלים בלונים קטנטנים על הבצק.
6. לשלוף מצינור המתכת בזהירות. מומלץ למלאת הקנולי סמוך לארוחה. שלא יתרככו. ישנם מספר מילויים אפשריים. אני מילאתי בקרם מסקרפונה.
7. לקרם: להקציף לקרם יציב ודי. להעביר לשקית זילוף ולזלף הקרם לקנולי משני צדדיו. לפזר אבקת סוכר וביתאבון. יש כאלה המקשטים הקצוות בפירורי פיסטוקים. או שוקולד הלכתי על המראה הפשוט.
בהצלחה.