קובנה /קובניות חלביות במילוי גבינה צהובה וזיתים_מתכון של אורנה ועלני

קובנה / קובניות חלביות במילוי גבינה צהובה וזיתים — מתכון של אורנה ועלני

מצרכים:
לבצק:
3.5 כוסות קמח כוסמין (אפשר קמח רגיל)
3.5 כוסות קמח לחלה
1.5 כפות שמרים יבשים
1 כוס שמן (חד פעמי קר)
2 כפות סוכר
1 כף מלח
בין 2 ל-3 כוסות מים

למריחה:
1 חבילה נטורינה שמן זית רכה

למילוי:
200 גרם גבינה צהובה מגורדת
1 כוס פרוסות זיתים

אופן ההכנה:
1. מנפים את הקמחים, מוסיפים שמרים, סוכר ושמן ומערבבים.
2. מוסיפים מלח ומים בהדרגה (ייתכן שלא נצטרך את הכל) עד לקבלת בצק נוח לעבודה.
3. מתפיחים עד להכפלת הנפח.
4. מרדדים את הבצק למלבן.
5. מורחים נטורינה, מפזרים גבינה צהובה וזיתים.
6. מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות עבות.
7. מניחים בתבנית ייעודית לקובנה מרוחה בנטורינה, בצורת מעגל.
8. משאירים להתפחה.
9. מורחים בביצה ומפזרים סומסום.
10. אופים ב-180 מעלות עד להזהבה.

לקובניות: מחלקים ל-9 עיגולים, בכל עיגול שמים נטורינה, גבינה צהובה וזיתים ועושים צורה של לחמניה. מצננים על רשת.