פנקייק ירקות דרום קוריאני

פנקייק ירקות דרום קוריאני

מצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח לבן רגיל
2 כפיות שמרים
1 כף סוכר
חצי כפית מלח
1 כף שמן
1 כוס מים רגילים
למילוי:
1 גזר גדול חתוך לגפרורים ואז לחתיכות קטנות יותר
בצל אחד חתוך
2 שיני שום קצוצות
מעט כוסברה קצוצה
פלפל חריף אחד קצוץ
צרור בצל ירוק קצוץ
איטריות שקופות (אורז או אטריות שעועית)
מעט מלח
מעט חזה עוף חתוך קטן
2 כפות שמן רגיל
1 כף שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
פלפל שחור גרוס
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. להכנת הבצק: בקערה להניח את כל חומרי הבצק ובעזרת כף ללוש לבצק אחיד. הבצק דביק. להתפיח להכפלת הנפח.
2. ללוש שוב בתנועת ערבול להוצאת האוויר, ולהתפיח שוב כעשרים דקות.
3. להניח את ירקות המילוי (גזר, בצל, שום, כוסברה, פלפל חריף ובצל ירוק) בקערה.
4. להרתיח מים בסיר קטן עם מעט מלח. לבשל מעט את האיטריות השקופות — לשים לב שהן מתרככות מהר. לסנן, לשטוף במים קרים ולסנן היטב.
5. לחמם במחבת 2 כפות שמן רגיל, להוסיף מעט חזה עוף חתוך קטן, להוסיף את האיטריות, 1 כף שמן שומשום, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק ופלפל שחור גרוס. לבשל תוך ערבוב על חום גבוה 4 דקות. לצנן מעט ולהעביר לקערת הירקות. לערבב ולהניח לצינון.
6. במחבת להניח שמן לטיגון בגובה 1 ס"מ. להניח צלוחית ליד המחבת עם מעט שמן. לטבול יד אחת ולשמן את שתי כפות הידיים.
7. לקחת כדור בצק בגודל כדור פלאפל. עם הידיים המשומנות לשטח את הבצק לפיתה עגולה. להניח 2 כפות מהמילוי. לקחת את הבצק מצד אחד לכיוון הנגדי ולהדק, ופעם מלמעלה למטה (לדאוג שהיד עדין לחה מהשמן).
8. לשטח את הבצק, להניח במחבת להשחמה. לאחר שהופכים ללחוץ על הלביבה — היא משתטחת יותר.

המלצה: מכיוון שהבצק מתרחב, לא להניח צפוף מדי במחבת. הקוריאנים אוכלים זאת כמו פיתה ביד, ללא רוטב נוסף.

אגב, במקור פנקייק זה מתקתק וללא עוף. אני הוספתי את הכוסברה, השום, חזה העוף והפלפל החריף. פעם ראשונה שהכנתי — בעלי אהב מאוד. טעים ופיקנטי.