פטריות ממולאות בכבד

פטריות ממולאות בכבד

מצרכים:
למילוי (כמות ל-8 פטריות):
1/2 קילו כבד שהוכשר ע"י צלייה על גבי אש גלויה
2 בצלים גדולים קצוצים
כף כמון
מלח
פלפל שחור
חצי כפית כורכום
כפית תבלין לשווארמה (לא חובה)

לעטיפה:
8 פטריות
בצק עלים
ביצה טרופה
שומשום/קצח

לרוטב פטריות:
בצל קצוץ
קופסת פטריות חתוכות
מלח
פלפל
שקית אבקת רוטב פטריות
כוס מים

אופן ההכנה:
1. לטגן את הבצל עד לשקיפות.
2. לטחון את הכבד עם הבצל, להוסיף את התבלינים ולמלא בפטריות.
3. לחתוך לריבועים בצק עלים שהופשר מעט במקרר, לעשות חריצים קטנים בעזרת סכין, ולעטוף את הפטריות.
4. למרוח ביצה טרופה, לפזר שומשום/קצח ולאפות בחום 180 עד להזהבה.
5. במהלך האפייה ייתכן שהפטריות יגירו נוזלים, אז לשפוך את הנוזלים ולהמשיך באפייה.
6. להכנת רוטב פטריות: לטגן בצל קצוץ עד להזהבה, להוסיף קופסת פטריות חתוכות ולהמשיך לאדות יחד מספר דקות.
7. להמליח ולפלפל, לערבב שקית אבקת רוטב פטריות עם כוס מים ולצקת על הפטריות והבצל.
8. לבשל על להבה נמוכה עד להסמכה.