פחזניות

פחזניות

מצרכים:
100 גר' חמאה
חצי כוס מים או חלב
חצי כוס סוכר
קורט מלח
כוס וחצי קמח
3-4 ביצים
למילוי:
שמנת מתוקה
פודינג וניל
1 סוכר וניל
גבינת מסקרפונה (אופציונלי)
לפיזור:
אבקת סוכר או סירופ שוקולד

אופן ההכנה:
1. שמים בסיר 100 גר' חמאה, חצי כוס מים או חלב, חצי כוס סוכר וקורט מלח, ומבשלים על הגז עד שהחמאה נמסה והתערובת רותחת.
2. מוסיפים כוס וחצי קמח ומערבבים היטב בכף עץ עד שהקמח נפרד מדפנות הסיר.
3. מעבירים את התערובת למיקסר ומערבבים לצינון.
4. מוסיפים בהדרגה 3-4 ביצים, אחת אחר השנייה — מוסיפים ביצה ומערבבים וכך הלאה, עד שנעשה צמיגי ודביק.
5. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים בצורה עגולה או אקלר.
6. אופים בחום של 180 מ' ולא פותחים את דלת התנור לפחות חצי שעה.
7. מניחים לכמה דקות עדיין בתנור ואז מוציאים.
8. ממלאים בשמנת מתוקה עם פודינג וניל וסוכר וניל, ומקציפים (ניתן להוסיף גבינת מסקרפונה).
9. מפזרים אבקת סוכר או סירופ שוקולד.