פבלובה / מרנג / נשיקות_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

פבלובה / מרנג / נשיקות

מצרכים:
6 חלבונים – למלא כוס שלמה
2 כוסות סוכר
רבע כפית מלח
רבע כוס מיץ לימון
כף חומץ
כף אבקת סוכר
כף קורנפלור

אופן ההכנה:
1. להקציף את החלבונים במהירות גבוהה עד שנוצר מרנג יציב.
2. להוסיף באיטיות את המלח, מיץ הלימון והחומץ – להתחיל להוסיף לאט לאט למרנג תוך כדי הקצפה מהירה.
3. להוסיף כף אבקת סוכר וכף קורנפלור מנופים ביחד. הכל לעשות בזהירות תוך כדי הקצפה מהירה על מנת לא להפיל את המרנג.
4. ההקצפה צריכה להיות כ-15 דקות אינטנסיביות.
5. לפזר מעט קורנפלור על נייר אפייה ולזלף מעליו את הפבלובה.
6. לפזר מעליהם אבקת סוכר.
7. להכניס לאפייה ב-100 מעלות במצב טורבו למשך שעה וחצי. הפבלובה צריכה להיות קשה מבחוץ ורכה מבפנים, לא כמו נשיקות מרנג.
8. לצנן ולאחסן בכלי אטום עם נייר הפרדה ביניהן, במקום חמים – לא במקרר ולא במקפיא. יכולים להחזיק מעמד חודש.
9. אפשר להכין פבלובה ענקית או נשיקות.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487