עוגת שמרים רכה ומטריפה

עוגת שמרים רכה ומטריפה

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
שקית משפר אפייה – לא חובה למי שאין
כוס סוכר
150 גר' מזולה לאפייה בטעם חמאה (אם רוצים חלבי אז חמאה)
2 ביצים
1.5 כוסות מים חמים
חצי כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
כף גרידת לימון

לשטרוייזל:
3 כפות קמח
3 כפות סוכר
2 כפות שמן

למילוי הפרג (כמות לרולדה אחת):
150 גר' פרג טחון
50 גר' מרגרינה
3 כפות סוכר
2 כפות דבש
כפות מים
גרידת לימון

אופן ההכנה:
1. בקערת המערבל עם וו לישה מערבלים את כל חומרי הבצק פרט למרגרינה והמלח, במהירות איטית.
2. כשהבצק מתאחד מוסיפים קוביות מזולה בהדרגה עד שהן מתמזגות בבצק.
3. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל (אם רואים שהבצק עדיין קצת יבש להוסיף מעט מים) עד לאיחוד הבצק. ניתן להשאיר את הבצק לילה במקרר; אני נתתי לו תפיחה של שעה.
4. להכנת השטרוייזל: מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר והשמן לתערובת פירורית.
5. מחלקים את הבצק ל-4. כל חלק מרדדים לעלה, מורחים מילוי איזה שאוהבים ומגלגלים לרולדה.
6. נותנים לרולדות מנוחה של 15-20 דקות, מברישים בביצה, מפזרים את השטרוייזל / שומשום ואופים ב-180 מעלות עד שהן מזהיבות יפה.
7. כשהן יוצאות מהתנור יוצקים סירופ העשוי מכוס סוכר, כוס מים ומיץ מחצי לימון.