עוגת שמרים במילוי קרם פטיסייר, פיסטוק ושוקולד לבן_מתכון של דקלה אלהרר

לקבוצה שלי : 👩‍🍳 מאמי'ז קיטשן – בישולים והמלצות (דקלה אלהרר)

עוגת שמרים במילוי קרם פטיסייר, קרם פיסטוק, שוקולד לבן ואוכמניות — עוגת שמרים רכה וחגיגית במילוי קרם עשיר. מרהיבה וטעימה. 🫐

🛒 מצרכים

לבצק:
4 כוסות קמח
½ כוס סוכר
1½ כפות שמרים יבשים
1 ביצה
½ כוס שמן
קליפה מגוררת מלימון אחד
1 כפית תמצית וניל
1 כוס מים פושרים

למילוי:
½ ליטר חלב
4 חלמונים
100 גרם סוכר
50 גרם קורנפלור
100 גרם שוקולד לבן
¾ כף קרם פיסטוק
אוכמניות טריות או קפואות

לסירופ סוכר:
¼ כוס סוכר
¼ כוס מים רותחים

👩‍🍳 אופן ההכנה

1. לשים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק גמיש ואחיד.
2. מכסים ומתפיחים כ-40 דקות.
3. לשים קלות שוב ומתפיחים 30 דקות נוספות.
4. לקרם פטיסייר: מחממים את החלב בסיר על אש בינונית עד לרתיחה קלה, תוך ערבוב מדי פעם.
5. בקערה טורפים את החלמונים עם הסוכר עד לאיחוד. מוסיפים את הקורנפלור ומעט מהחלב, ומערבבים עד לתערובת חלקה.
6. יוצקים בהדרגה את החלב החם אל תערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד. מחזירים הכל לסיר ומבשלים על אש בינונית 2–3 דקות, עד שהקרם מסמיך.
7. מסירים מהאש, מוסיפים את השוקולד הלבן ואת קרם הפיסטוק ומערבבים עד שהכל נמס ומתאחד. מכסים בניילון נצמד צמוד לפני השטח ומקררים.
8. חוזרים לבצק: מחלקים לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן.
9. מורחים שכבה נדיבה מקרם הפטיסייר ומפזרים אוכמניות.
10. מגלגלים לרולדה, חוצים לאורך בסכין חדה ומלפפים לצורת בורג. מניחים בתבנית אינגליש קייק כשהקצוות מקופלים כלפי מטה.
11. מחממים תנור ל-200 מעלות (טורבו) ואופים 20–25 דקות, עד שהעוגות מזהיבות.
12. סירופ סוכר: מערבבים את הסוכר עם המים הרותחים עד המסה מלאה. מיד עם היציאה מהתנור מברישים את העוגות בנדיבות בסירופ.

💛 בתיאבון — מהמטבח של דקלה אלהרר