עוגת מוס שכבות

עוגת מוס שכבות

מצרכים:
לטורט:
4 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 סוכר וניל
רבע כוס שמן
חצי כוס מים חמימים עם 3 כפות שוקולית
1 אבקת אפייה
כוס קמח מלאה עם בטן

למוס שוקולד/פרווה:
6 ביצים מופרדות
כפית תמצית וניל
300 גרם שוקולד מריר

לקצפת וניל צרפתי:
2 שמנת מתוקה (500 מ"ל)
2 כפות סוכר
4 כפות פודינג וניל צרפתי

לגאנש:
100 גרם שוקולד מריר
רבע מיכל שמנת מתוקה

לקישוט:
קוקוס
חלב (להרטבת הטורט)

אופן ההכנה:
1. לטורט: להפריד ביצים ולהקציף את החלבונים עם הסוכר.
2. בקערה נוספת להקציף את החלמונים עם הסוכר וניל לקצף תפוח, ואז להוסיף את שאר החומרים.
3. לקפל את החלבונים לתערובת עד לאיחוד ולהעביר לתבנית קוטר 26.
4. לאפות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות עד שנועצים קיסם והוא יוצא יבש.
5. למוס: להקציף את 6 החלבונים לקצף קשה ויציב.
6. את החלמונים לערבב בקערית עם כפית תמצית וניל.
7. בבן מארי להמיס 300 גרם שוקולד מריר.
8. לאחר שהשוקולד מומס, לשפוך לתוכו את תערובת החלמונים ולערבב היטב לתערובת חלקה.
9. לקפל לקצף החלבונים עד שהשוקולד נטמע פנימה.
10. להרטיב את הטורט עם חלב מעל.
11. לשפוך את המוס מעל ולצנן לפחות שעתיים.
12. בינתיים להכין קצפת וניל צרפתי: בקערת המיקסר לשים 2 שמנת מתוקה (500 מ"ל) ולהקציף למשך דקה.
13. להוסיף 2 כפות סוכר ולהמשיך לערבל, ולאחר 2 דקות נוספות להוסיף 4 כפות פודינג וניל צרפתי ולהקציף עד לקבלת קצף תפוח ונוקשה.
14. להוסיף את הקצפת מעל המוס לאחר שהמוס ממש נוקשה, ולשטח.
15. לגאנש: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם רבע מיכל שמנת מתוקה בפולסים של 30 שניות במיקרו.
16. לערבב, לצנן ולשפוך מעל הקצפת.
17. לפזר הרבה קוקוס מעל.