למלית דובדבנים 🍒
300 גרם דובדבנים הקפואים
100 גרם סוכר
1/3 כוס מים
1 כפית ג'לטין

למוס גבינה
500 גרם גבינה לבנה 9%
1 גבינת מסקרפונה
200 גרם שוקולד לבן
1 כפית תמצית וניל
3 שמנת מתוקה
50 גרם אבקת סוכר
10 גרם ג'לטין
50 גרם מים

לזילוף הקרם
1 שמנת מתוקה
חצי פודינג וניל

לציפוי
250 גר דובדבנים הקפואים
100 גרם סוכר
7 גרם ג'לטין=
חצי שקית מושרה בצלוחית עם 50 גרם מים קרים

לתחתית
200 גרם ביסקוויטים לוטוב מרוסק
100 גרם חמאה מומסת

מילית דובדבנים
שמים בקערה קטנה את המים ואת הג׳לטין מערבבים ושמים בצד 10 דקות.
שמים סיר על הגז עם הדובדבנים סוכר ומים ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס טוחנים במיקסר מוט.
ממיסים את ג׳לטין 5 שניות במיקרוגל ושופכים על התערובת הדובדבנים טוחנים עם מוט עד למרקם חלק אבל בכל זאת מסננים את התערובת למרקם יותר חלקה ושופכים לרינג בקוטר 18 ס"מ מרופד בניילון נצמד ומכניסים למקפיא להקפאה מלאה.

הכנת תחתית
מרסקים את הביסקוויטים מוסיפים את החמאה המומסת מערבבים.
מניחים שקף סביב לרינג בקוטר 24 ס"מ ומהדקים את התערובת הביסקוויטים ומכניסים למקפיא.
מרתיחים חצי מיכל של שמנת מתוקה ושופכים אותה על השוקולד הלבן ומערבבים עם מיקסר מוט עד לקבלת מרקם חלק .
מעבירים למקרר 20 דקות.
מערבבים את הג'לטין עם המים ושמים בצד ל10 דקות.
מקציפים את השמנת המתוקה שנשארה עם התערובת השוקולד הלבן ושמנת מתוקה עד לקצפת יציבה.
ממיסים את הג'לטין כמה שניות במיקרו ומערבבים אותו לגבינה הלבנה.

מוסיפים את הגבינה הלבנה עם הגלטין לגבינת מסקרפונה וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת יציבה.
מוסיפים את הקצפת לתערובת הגבינות עד לאיחוד.
שופכים רבע תערובת על התחתית הביסקוויטים ומסדרים דובדבנים סביב הרינג.
שופכים עוד רבע כמות ומחלצים את המלית הדובדבנים הקפוא ומניחים אותה במרכז שופכים מה שנשאר ומכניסים להקפאת מלא.

לציפוי דובדבנים:
שמים על הגז את דובדבנים ואת סוכר עד לרתיחה טוחנים מסננים למרקם חלק מוסיפים את הג'לטין המומסת 5 שניות במיקרו ומוסיפים אותה לדובדבנים מערבבים עם בלנדר מוט ושופכים על העוגה הקפואה ומכניסים שוב למקפיא ל3 שעות אפילו יותר.
מוציאים את העוגה מהמקפיא ומכניסים אותה למקרר להפשרה ומחלצים מהרינג .

הכנת הקרם.
מקציפים את השמנת עם הפודינג וניל עד ליציבות ,מכניסים לשקית זילוף ומזלפים