עוגת לימון,שקדים וקארמבל שקדים_מתכון של אורנה ועלני

עוגת לימון, שקדים וקרמבל שקדים

מצרכים:
לקרמבל שקדים:
1 כוס קמח מנופה
1 כף אינסטנט פודינג וניל
100 גר' חמאה קרה מגורדת
קורט מלח
1 כף גרד לימון
3/4 כוס שקד לבן פרוס
חצי כוס סוכר
לעוגה:
2 כוסות קמח מנופה
1 שקית אבקת אפייה
1 כוס אבקת שקדים
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
5 ביצים מופרדות
קורט מלח
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
רבע כוס מיץ לימון טרי
1 כף גרד לימון
400 גר' שמנת חמוצה

אופן ההכנה:
הכנת הקרמבל:
1. בקערה מערבבים קמח, סוכר, מלח, גרד לימון, שקד פרוס ואינסטנט פודינג וניל. מוסיפים חמאה מגורדת ומפוררים בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת פירורית. שומרים במקרר.

הכנת העוגה:
2. מקציפים חלבון וקורט מלח, ובהדרגה מוסיפים סוכר וסוכר וניל לקבלת קצף יציב.
3. מעבירים את הקצף לקערה אחרת. באותה קערה של הקצף (אין צורך לשטוף) מקציפים חלמון לקצף מעט תפוח, מוסיפים לימון, גרד לימון, שמנת חמוצה וחומרים יבשים בהדרגה עד לקבלת בלילה אחידה.
4. מאחדים בין בלילה זו לקצף הביצים לקבלת בלילה אחידה.
5. לתבנית 26/28 עטופה בנייר אפייה מעבירים את הבלילה ומיישרים באמצעות לקקן.
6. מכניסים לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות כ-10 דקות.
7. מוציאים את תערובת הקרמבל מהמקרר ומפזרים באופן שווה.
8. מכניסים לאפייה ב-160 מעלות עד לקבלת קיסם מעט לח, ומקררים.
9. מאבקים באבקת סוכר.

באהבה / אורנה ועלני