עוגת גבינה שיש

עוגת גבינה שיש

מצרכים:
לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים טחונים
100 גרם חמאה מומסת

למלית:
1 ק"ג גבינה 9%
150 גרם סוכר
6 בצים בטמפרטורת החדר

לתערובת השוקולד הלבן:
200 גרם שוקולד לבן
80 גרם שמנת מתוקה
1 כף קורנפלור

לתערובת השוקולד המריר:
150 שוקולד מריר
120 גרם שמנת מתוקה

אופן ההכנה:
1. מערבבים את פירורי הביסקוויטים עם החמאה המומסת ומהדקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה בקוטר 24 ס"מ, ומכניסים למקפיא עד להכנת המלית.
2. בקערה מערבבים ללא מיקסר את הגבינה עם הסוכר עד שאין גושים, ומוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים עד קבלת תערובת חלקה.
3. מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים.
4. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על אדים בבן מארי עם השמנת המתוקה ומערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי, מוסיפים את הקורנפלור ושוב מערבבים, ומוסיפים אותה לאחת מקערות הגבינה.
5. ממיסים את השוקולד המריר עם השמנת המתוקה ומערבבים עד שהשוקולד נמס, מוסיפים לקערה השנייה וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה.
6. שופכים מים רותחים לתבנית גדולה ומניחים בתחתית התנור החם.
7. מעבירים את התערובת לשני כדי מזיגה.
8. מתחילים עם תערובת השוקולד המריר, שופכים בערך כוס במרכז העוגה ולאחר מכן את תערובת השוקולד הלבן, וממשיכים עד שהתערובת נגמרת.
9. בסוף לוקחים שיפוד מעץ ומקשקשים, ואופים בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות כשעה ורבע עד שהעוגה יציבה בשוליים ורוטטת במרכז.