עוגת גבינה עם פרורים קל ופשוט_מתכון של אבי אלמדוי – מאסטר מתכונים

עוגת גבינה עם פרורים – קל ופשוט

מצרכים:
לבסיס:
2 כוסות קמח לבן
⅓ כוס סוכר לבן
200 גרם חמאה
4 חלמונים L
2 כפיות אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל

למילית הגבינה:
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 שמנת מתוקה (500 גרם)
1 פודינג וניל
1 גביע שמנת חמוצה 15%
500 גרם גבינה לבנה 5%

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, ⅓ כוס סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק פירורי.
3. לתחתית – משמנים את תבנית העוגה. מהדקים בידיים מחצית מהבצק בשכבה אחידה לתחתית התבנית.
4. לפירורים – משטחים את החצי הנותר של הבצק בתבנית נפרדת, מרופדת בנייר אפייה (גודל התבנית לא משנה).
5. מכניסים את שתי התבניות לתנור ואופים כ-20 דקות, עד להזהבה. מצננים לגמרי.
6. מלית: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה, כוס סוכר, אינסטנט פודינג ושמנת חמוצה עד לקבלת קרם יציב.
7. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים גבינה ומקציפים עוד כמה שניות לאיחוד.
8. משטחים את תערובת הגבינה בתבנית העוגה, מעל התחתית האפויה.
9. מפוררים בידיים את יתרת הבצק האפוי לקבלת פירורים. מפזרים בעדינות את הפירורים מעל מלית הגבינה.
10. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, להתייצבות.
11. פורסים בסכין טבולה במים רותחים ומגישים.