עוגת בצק פריך,ריבה וקצף קוקוס_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

עוגת בצק פריך, ריבה וקצף קוקוס
מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

מצרכים:
לבצק:
200 גרם חמאה רכה
4 חלמונים
1/2 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אבקת אפייה
2 1/2 כוסות קמח

לשכבת הריבה:
200 גרם ריבה תותים

לשכבת החלבונים עם הקוקוס:
4 חלבונים
1 כוס סוכר
2 כוסות קוקוס

אופן ההכנה:
1. שמים בקערת המיקסר את החמאה עם הסוכר ומקציפים עד לאיחוד, מכניסים את החלמונים ושוב מערבבים, ובהדרגה את הקמח עד לקבלת בצק רך ונעים.
2. מכניסים את הבצק לקירור לפחות 1/2 שעה.
3. משטחים את הבצק לתבנית מלבנית ומורחים בנדיבות את הריבה.
4. מקציפים את החלבונים ומכניסים את הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב, ומכניסים את הקוקוס וללא מיקסר מערבבים בעדינות.
5. שופכים את קצף החלבונים על הריבה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות.
6. כשהעוגה מתקררת מפזרים אבקת סוכר.