עוגת אורז (מקלובה) במילוי פרגיות, עדשים וחומוס_מתכון של ליאת קאדר

עוגת אורז (מקלובה) עם תחתית פרוסות תפוחי אדמה, במילוי פרגיות, גזר, בצל, חומוס ועדשים — שלל צבעים וטעמים, הכל בסיר אחד.

מצרכים:
2.5 כוסות אורז בסמטי שטוף ומסונן (מבושל חלקית 2–3 דקות, מסונן ומתובל במעט מלח ושמן)
כוס מים רותחים עם 2–3 שערות זעפרן
2 גזרים חתוכים קוביות קטנות
חופן פלפלים צבעוניים חתוכים (ומעט פלפל חריף)
¾ כוס עדשים ירוקות (לאחר השריה)
¾ כוס גרגירי חומוס מבושלים
2–3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים פרוסות
כ־1 ק"ג פרגיות חתוכות קוביות, מתובלות (פפריקה, שמן, ¼ כפית שום כתוש, מעט קינמון, סילאן, מלח, פלפל מקאלף)
1–2 בצלים מטוגנים / כ־8 כפות שבבי בצל מטוגן
תיבול: פטרוזיליה יבשה, פלפל מקאלף, מלח, מעט כמון

אופן ההכנה:
1. מטגנים גזר ופלפלים במעט שמן, מוסיפים בצל/שבבי בצל ומטגנים מספר דקות. מתבלים ומניחים בצד.
2. מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה בשמן וכורכום עד להשחמה. מטגנים את הפרגיות המתובלות עם בצל מטוגן.
3. הרכבה: משמנים סיר עם נייר אפייה בתחתית ובדפנות. מרפדים בפרוסות תפוחי האדמה ומפזרים מעט מלח.
4. מפזרים שכבה דקה של אורז ומהדקים, ואז את הפרגיות, הירקות, החומוס והעדשים, מתבלים, ומכסים בשאר האורז. מהדקים.
5. יוצקים 2 כוסות מים רותחים + כוס הזעפרן, מכסים במכסה ומגבת, ומבשלים על אש נמוכה עד לאידוי (עד שתפוחי האדמה משחימים מעט).
6. ממתינים כחצי שעה והופכים על צלחת הגשה.

בתיאבון!