ניוקי פטריות, בצל ושעועית ירוקה_מתכון של מרים ששי

תוספת עשירה ומנחמת — ניוקי תפוחי אדמה מוקפצים עם פטריות, בצל ושעועית ירוקה. 😋

🛒 מצרכים

400 גרם ניוקי תפוחי אדמה (קנוי)
1 ליטר מים (לבישול הניוקי)
2 בצלים פרוסים
1 סלסלת פטריות שמפיניון (אפשר גם פטריות משומרות)
300 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה

לתיבול והקפצת הירקות:
¼ כוס שמן זית
¼ כפית פלפל לבן
5 שיני שום כתוש
קורט מלח
קוביית תיבול בטעם בקר

👩‍🍳 אופן ההכנה

מאדים בווק או במחבת את הבצל, הפטריות והשעועית בחצי מכמות השמן.
מוסיפים בהדרגה את שאר השמן והתיבול תוך כדי בחישה.
כשאידוי הירקות מתחיל להפריש נוזלים, מגבירים את הלהבה, מצמצמים את הנוזלים ועוצרים את הבישול.

הכנת הניוקי: מביאים את המים לרתיחה (אפשר להוסיף קורט מלח) ומוסיפים את הניוקי.
ברגע שהניוקי צפים, מעבירים אותם לקערת מים קרים לשטיפת העמילנים.
שוטפים בעדינות, מעבירים למסננת לכשתי דקות לסינון הנוזלים.

מחממים את תערובת הירקות המוקפצים, מוסיפים את הניוקי ומערבבים בעדינות לצריבה קלה בתחתית המחבת. לעיתים נדרשת תוספת קטנה של שמן זית (כ-2 כפות).

💡 הצעת הגשה: עם שומשום, קצח, צנוברים קלויים או שבבי שקדים קלויים.

💛 בתיאבון — מהמטבח של מרים ששי