מצרכים:
קילו קמח..
2 כפות שמרים יבשים לערבב..
להוסיף.
2 כפות סוכר.
5 כפות שמן זית.
2.5 עד 3 כוסות מים פושרים כוס מידה.
כף מלח..

לממרח שום:
צרור פטרוזיליה.
שיני שום מראש שלם.
3/4 כוס שמן זית.
כפית מלח.גס
רבע כפית פלפל שחור..

מילוי גבינות.
150 גרם מוצרלה
200 גרם צהובה מגורדת.
200 גרם גבינה בולגרית

הכנה
ללוש את הבצק במיקסר את המים להוסיף לאט כמה שהקמח סופח כשמתגבש לבצק להוסיף את המלח..
ללוש 10 דקות…הבצק צריך להיות רך …
להוציא למשטח עבודה ללוש עוד קצת ביד..
לכדרר לכדור..לשמן מעט ..לכסות עם נילון ושמיכה מעל..
התפחה עד הכפלת הנפח..בחורף זה יכול להיות שעה וחצי..
להוריד אויר ועוד התפחה עד הכפלת הנפח…
להוריד למשטח עבודה לחלק ל8 כדורים של 200 גרם כל אחד….
אפשרי לחלק לכדורים של 100 גרם ואז יוצא לחמניות קטנות יותר.
לתת מנוחה 10 דקות..לפתוח לרבוע ביד או עם מערוך..למלא בגבינות.
לגלגל לרולדה ולגלגל לנחש..
לשים בתבנית עם ניר אפיה..
התפחה חצי שעה ..
למרוח רוטב שום..
תנור שחומם מראש על 200 מעלות 10 דקות..
להוציא למרוח עוד רוטב שום עד הזהבה בערך עוד 5 דקות…