לחם פרנה במילוי בשר_מתכון של המטבח של תכלת

לחם פרנה במילוי בשר
מומלץ להשתמש בסיר גריל.

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
2 כפות שטוחות סוכר
3 כוסות מים פושרים
כף שטוחה מלח
חצי כוס שמן

למילוי:
קילו בשר בקר טחון
צרור פטרוזיליה
2 בצלים
2 גבעולי סלרי עם העלים
3 שיני שום
חצי גזר
מלח, פלפל לבן, שודניה, קרויה, כמון
מעט שמן, מעט מים
שמן זית (למריחה)

אופן ההכנה:
1. במיקסר ללושים קמח, שמרים, מים וסוכר עד שהבצק מתאחד. מוסיפים שמן ומלח ולושים עוד עד שמתקבל בצק דביק.
2. מכסים לשעה להתפחה. מורידים אוויר, קורצים לחמניות, מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה.
3. למילוי: טוחנים במגימיקס יחד צרור פטרוזיליה, 2 בצלים, 2 גבעולי סלרי עם העלים, 3 שיני שום וחצי גזר. מוסיפים לבשר הטחון.
4. מתבלים במלח, פלפל לבן, שודניה, קרויה וכמון. עוטפים ומניחים במקרר חצי שעה.
5. לושים ומוסיפים מעט שמן ומעט מים, שכל העיסה תהיה ממש דביקה ומוצקה.
6. מאדים את הכל על מחבת לוהטת, מפוררים היטב תוך כדי שלא לייבש את הבשר, רק לכמה רגעים להוצאת טעמים. מצננים.
7. ממלאים כל לחמניה בכמות נדיבה, מרדדים מעט ומחוררים מעל כל לחמניה שיצאו אדים והיא לא תתנפח באפיה.
8. מחממים את סיר הגריל, מניחים בתחתית ואופים ממש כמה דקות. איך שזה יוצא, מורחים מעל שמן זית.
9. אם אין סיר גריל, אופים בחום 200 מעלות עד להשחמה.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487