כיכר לחם לבן בתבנית קסטן

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

כיכר לחם לבן בתבנית קסטן

מצרכים:
5 כוסות קמח מנופה
2 כפות שמרים יבשים
כף משפר אפיה (חשוב)
2 כפות סוכר
רבע כוס שמן
כף שטוחה מלח
2 וחצי כוסות מים (ואם חסר מעט אפשר להוסיף עד לבצק רך ונעים)
למריחה: חלמון ושומשום

אופן ההכנה:
1. לצפות את התבנית בניר אפיה בגזירה של ניר לפי התבנית.
2. לערבב או לערבל בוו גיטרה את הקמח, השמרים, משפר האפיה והסוכר יחד ולשפוך.
3. להוסיף את השמן, המלח והמים ולעבד עד לבצק רך ונעים.
4. לכסות להתפחה של שעה.
5. להוריד אוויר מהבצק, לפתוח עם מערוך ולגלגל לרולדה לא צפופה.
6. לסדר את הצדדים בצורה יפה כלפי פנים, לכסות להתפחה של שעתיים.
7. למרוח חלמון ושומשום בעדינות שלא יצא האויר.
8. לאפות עם המכסה של התבנית על 180 מעלות כ-40 דקות.
9. להוציא מהתנור ולהניח על רשת התנור מחוץ לתנור עד לצינון מלא.