בגט מושלם ❤️🌺_מתכון של אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים_מתכון של שף אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים

בגט מושלם
אני רושם לכם את המתכון, אבל צריך סבלנות! רק בגרמים, חייב משקל.

מצרכים:
500 גרם קמח לחם
340 גרם מים פושרים
5 גרם שמרים יבשים
15 גרם מלח

אופן ההכנה:
1. בקערה שמים שמרים ומים, מערבבים מעט עם כף עץ.
2. מוסיפים את המלח.
3. מוסיפים בהדרגה את הקמח, ובשלב הזה עוברים ללוש עם היד (משמנים מעט את הידיים).
4. מכסים את הקערה עם ניילון. אחרי 20 דקות מקפלים את קצוות הבצק למרכז הבצק, וכך עושים 4 פעמים.
5. אחרי הפעם הרביעית מורידים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים לשלוש.
6. פותחים עם הידיים את הבצק, מגלגלים לרולדה ויוצרים נקניק ארוך 35 ס"מ.
7. מדליקים תנור ל-250 סטטי עם תבנית מים בתחתית.
8. מניחים על מגש עם נייר אפייה ומכסים עם מגבת להתפחה של שעה לפחות.
9. מפזרים מעט קמח מעל ועושים חתכים על הבגט.
10. מכניסים לאפייה של 30 דקות. אחרי 20 דקות מוציאים את תבנית המים וממשיכים לאפות עד הזהבה יפה.

בהצלחה 🌺
להצטרפות לקבוצה שלי לחצו כאן : אוכל של אריה באהבה 🙏💖
טלפון להזמנות : 054-744-6518