דושפרה וציבורקי

דושפרה וציבורקי

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח מנופה
כף מלח
3 כפות שמן
ביצה
מים חמימים כמה שייכנס (להתחיל עם כוס וחצי)

למילוי בשר:
חצי קילו בשר טחון (אני מוסיפה שומן כבש)
בצל מגורד גס
מלח גס
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
כף רסק עגבניות

לבישול הדושפרה:
חצי סיר מים
מלח
מרק עוף
פלפל שחור
מעט שמן

אופן ההכנה:
1. מערבבים ולשים את מצרכי הבצק לבצק נעים (מתחילים עם כוס וחצי מים ומוסיפים כמה שנכנס). נותנים מנוחה 20 דקות. מרדדים על משטח מקומח.
2. למילוי: מטגנים בצל מגורד גס, מוסיפים מלח גס, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וכף רסק עגבניות. מוסיפים לבשר הטחון ומערבבים.
3. דושפרה (כיסונים): שמים חצי סיר מים, מוסיפים מלח, מרק עוף, פלפל שחור ומעט שמן ומביאים לרתיחה.
4. שמים את הדושפרה, מערבבים ערבוב אחד בלבד ומבשלים על להבה בינונית ללא מכסה — לא יותר מ-7 דקות, עד שהדושפרה צפה. מסננים ומגישים חם.
5. ציבורקי: ממלאים ומטגנים משני הצדדים.
6. מבצק שנשאר אפשר לרדד ולחתוך לרצועות שישמשו לאיטריות.

טיפ: אני מכינה ומקפיאה לפי הצורך — ללא צורך להפשיר, מבשלת ישירות.