בצק קבוע שאני מכינה לחלות,לחמניות ופיצה ( 3 מתכונים ) 👐_מתכון של אסיה אסתר גילעדוב – מאסטר מתכונים

בצק קבוע לחלות, לחמניות ופיצה (3 מתכונים)

מצרכים:
לבצק:
2 כפות שמרים יבשים
כף גלוטן (משפר את בצקי השמרים; למי שאין — ויתור)
3 כפות סוכר
2 וחצי כוסות מים חמימים
כף מלח
חצי כוס שמן
קילו קמח רגיל מנופה

לרוטב פיצה:
2 כפות רסק עגבניות
כף אורגנו
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מלח
חצי כוס מים

לפיצה (תוספת):
גבינה צהובה מגורדת

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: לשים בקערה 2 כפות שמרים יבשים, כף גלוטן, 3 כפות סוכר ו-2 וחצי כוסות מים חמימים. מערבבים וממתינים 5 דקות.
2. מוסיפים כף מלח, חצי כוס שמן וקילו קמח מנופה. לשים לבצק נעים מעט דביק במשך 10 דקות (שלב חשוב לרכות הלחמניות). מכסים ונותנים תפיחה 40 דקות.
3. מחלקים את הבצק לפי הכמות שרוצים להכין.
4. לחמניות חלות: מכינים לחמניות חלות בצורה שאוהבים, מעבירים לתבנית על נייר אפייה ומנפים מעל מעט קמח. נותנים שוב תפיחה עד להכפלה.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש, עם קערת מים בחצי התנור לאדים. אופים בחום 200 מעלות במצב טורבו עד לאפייה מוחלטת. מעבירים לרשת ומכסים במגבת מטבח.
6. פיצה משפחתית: לוקחים רבע מכמות הבצק, מרדדים על נייר אפייה מעט מקומח ומעבירים לתבנית.
7. רוטב פיצה: מערבבים 2 כפות רסק עגבניות, כף אורגנו, חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית פלפל שחור, כפית שטוחה מלח וחצי כוס מים. מורחים מעל הבצק.
8. מפזרים גבינה צהובה מגורדת (למי שרוצה — תוספות). מכניסים לאפייה 200 מעלות במצב טורבו (קו למעלה קו למטה) עד שהבצק מבעבע.

באהבה ממני אסיה גילעדוב