שבקייה

שבקייה

מצרכים:
כ-1 ק"ג קמח
1 חבילה מרגרינה מומסת
1 כף אבקת אפיה
1 כף חומץ
2 כוסות מים פושרים
שמן צמחי לטיגון עמוק

לסירופ:
1 ק"ג סוכר
4 כוסות מים
מיץ מלימון שלם

לקישוט:
שומשום

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הקמח, המרגרינה, החומץ והמים לעיסה אחידה. מוסיפים את אבקת האפיה ולשים לבצק. מניחים בצד לעשר דקות.
2. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. מרדדים כל חלק לעלה דק ומגלגלים אותו לרולדה.
3. חותכים כל רולדה לחתיכות ברוחב 1 ס"מ ומרדדים כל חתיכה לעלה עגול קטן.
4. חורצים כל עלה עגול בארבעה חריצים מקבילים לאורך קוטרו.
5. מחממים שמן לטיגון בסיר. אוחזים כל עלה עגול בין כל האצבעות של כף היד – פעם מעל האצבע ופעם מתחת לאצבע שלידה, ולבסוף את הקצה האחרון מעל לכל האצבעות.
6. מחליקים בזהירות את הבצק אל השמן הרותח ומטגנים כמה שניות עד שהשבאקיה מוכנה.
7. בעזרת כף מחוררת או מלקחיים מוציאים את השבאקיה מתוך השמן ומעבירים לטבילה בסירופ החם.
8. מוציאים, מפזרים שומשום למי שרוצה ומקררים.