שבלולי שמרים_מתכון של המטבח של תכלת

שבלולי שמרים

מצרכים:
לבצק:
חצי קילו קמח מנופה
2 ביצים – ביצה שלמה וחלמון (את החלבון הנוסף נשמור בצד להברשה)
כוס חלב (לפרווה כוס וחצי מים סה"כ)
חצי כוס מים
כף שטוחה שמרים
כפית תמצית ווניל איכותית
150 גרם חמאה/או מרגרינה/או חצי כוס שמן
2/3 כוס סוכר

למלית:
חצי קילו ביסקוויט לוטוס
100 גרם חמאה מומסת
2 כפיות נס קפה
חצי מיכל ממרח לוטוס

אופן ההכנה:
1. הכל נכנס למיקסר, ללוש עם וו לישה עד שמתקבל בצק רך וקצת דביק.
2. מעבירים אותו לקערה משומנת להתפחה של שעה.
3. לאחר התפיחה, להוציא ממנו אוויר ולחלק ל-2.
4. לרדד לעובי 4 ס"מ.
5. להכנת המלית: לטחון ממש לאבקה חצי קילו ביסקוויט לוטוס, להוסיף 100 גרם חמאה מומסת ו-2 כפיות נס קפה, ולהוסיף חצי מיכל ממרח לוטוס.
6. למרוח על כל הבצק ולקפל לחצי.
7. לחתוך רצועות.
8. להבריג כמו בורג כמה שיותר ולקשור לולאה.
9. מניחים בצד לתפיחה נוספת של 20 דק.
10. מורחים בחלבון ביצה.
11. מכניסים לאפיה 180 מעלות 20 דק.
12. מוציאים ומורחים עליהם נפאז' או מי סוכר.

אפשר להחליף מליות: חלבה, שוקולד, קינמון, ריבת משמש או שוקולד, ממרח טופי, תמרים מה שתרצו. תוספות: שקדים, קוקוס, שבבי שוקולד, כיד הדימיון. בתיאבון.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487