קיימר…מעדן חלבי שמתקבל מקרום השמנת של החלב_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים
מעל 12 אלף מתכונים חינם
לחצו והוא אצלכם במחשב או בנייד
אופן ההכנה
קיימר – מעדן חלבי שמתקבל מקרום השמנת של החלב
מעדן חלבי שמתקבל מקרום שמנת החלב, שאצלנו העיראקים לא מפספסים את מסורת אכילת הקיימר והקאהי, המתקיימת בעיקר בחג השבועות. את הקיימר מורחים על הקאהי המטוגן והחם ומעל מוסיפים דבש או סילאן.
מצרכים:
1.5 ליטר חלב 3.8% שומן
750 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה 38% שומן
(הנוסחה: על כל ליטר חלב 500 מ"ל שמנת)
אופן ההכנה:
1. שופכים את החלב לסיר ומביאים לידי רתיחה.
2. לאחר הרתיחה הראשונית מוסיפים את השמנת, בוחשים ושוב מביאים לרתיחה. מכאן אין לבחוש יותר את הנוזל.
3. מוזגים את כל הנוזל לכלי מעין מגש (אפשר להשאיר גם באותו הסיר). מנמיכים את האש לנמוכה ביותר ומבשלים כשעה וחצי עד שעתיים, כל התהליך ללא מכסה.
4. סוגרים את האש, מכסים במכסה ומעליו מגבת, ולא מזיזים את הסיר עד שמתקרר. מעבירים בזהירות למקרר למשך 24 שעות.
5. מנתקים בזהירות את השכבה העליונה מדפנות הסיר, ואוספים אותה תוך כדי גלגול מעין רולדה לצלחת הגשה.
6. מגישים יחד עם דבש, סילאן או סוכר.
הערה: עם הנוזל שנשאר אפשר לחזור על אותו התהליך או להשתמש בו לכל דבר אחר.
תהנו
מאכלים מהמטבח העיראקי של דליה לוי.
