קוויאר מרוקאי / ביצי דגים_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

קוויאר מרוקאי / ביצי דגים

מצרכים:
ביצים של בורי או קרפיון טרי
כפית חומץ
כף מיץ לימון

לרוטב:
4 פלפל מתוק יבש
2-3 פלפל יבש חריף
המון כוסברה
המון שום
כף פפריקה מתוקה
חצי כוס שמן
כפית כורכום
כפית מלח
כוס מים רותחים

אופן ההכנה:
1. לנקות בעדינות את הביצים, להסיר קרום ונימים, ולשטוף במים ברז.
2. להרתיח מים עם כפית חומץ וכף מיץ לימון.
3. לשלוק את הביצים ל-5 דקות ולהעביר למסננת.
4. להכין את הרוטב: לבשל את כל מרכיבי הרוטב עד לרתיחה.
5. להוסיף את הביצים ולפורר מעט בעדינות עם מזלג.
6. לכסות את הסיר ולבשל על אש קטנה כ-20 דקות (תלוי בכמות).