קובה עם סלק אדום

קובה עם סלק אדום
אין ולא יהיה על הקובה סלק שלי

מצרכים:
לרוטב:
1 בצל בינוני קצוץ
3 סלק בינוני מקולף וחתוך קטן
2 כפות רסק
5 כפות סוכר
1 כף מלח
1 כף מלח לימון
כפית פלפל שחור
5 כפות שמן

לבצק:
1/2 ק"ג סולת
1 כוסות מים
מעט מלח

למלית:
300 ג"ר בשר מ"ס 2 קצוץ בסכין לקוביות קטנות (לא טחון)
1 בצל בינוני קצוץ דק
כוס עלי סלרי קצוץ דק
2 כפות שמן
כף שטוחה בהרט
מעט מלח
כפית פפריקה
1/2 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. נכין את הרוטב – נטגן את הבצל, נוסיף את הרסק ונפתח את הרסק על ידי ערבוב עם כף.
2. נוסיף תבלינים ונמלא מים עד חצי הסיר ונביא לרתיחה.
3. לאחר מכן נוסיף את הסלק ונטעם, אם צריך לשפר טעמים, וניתן לזה להתבשל.
4. נכין את הבצק ונשים בצד למנוחה.
5. הכנת המילוי (לא להיבהל, באחריות): נחתוך את הבשר לקוביות ונשים בצד.
6. נקצוץ בצל ונטגן עד להזהבה, נכבה את הגז, נוסיף את הבצל לבשר, נוסיף את הסלרי והתבלינים ונערבב היטב.
7. נחלק את הבצק לחתיכות קטנות, נמלא אותם במילוי, נכדרר לקובה, נכניס לסיר בעדינות ונבשל כ-40 דקות ונערבב מדי פעם.

בהצלחה, רוחמה כהן…