פיתות עם זעתר

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

פיתות עם זעתר

מצרכים:
לבצק:
1300 גרם (5 1/2 כוסות) קמח
1 1/2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
750 מ"ל (3 כוסות + 2 כפות) מים

למלית:
300 גרם עלי זעתר שטופים היטב וקצוצים גס
2 בצלים מגוררים גס
חצי כפית מלח
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית

לרידוד:
1/2 ליטר שמן זית

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה קמח ושמרים. מוסיפים מים בהדרגה ולשים עד שמתקבל בצק חלק הנפרד מדפנות הקערה (לא בטוח שנצטרך להשתמש בכל כמות המים). מוסיפים מלח ולשים עוד 2-3 דקות.
2. מניחים את הבצק בקערה ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו. יוצרים מהבצק 10 כדורים בקוטר 4-5 ס"מ ומניחים אותם על משטח עבודה מעט מקומח. מכסים את הכדורים במגבת ומניחים למנוחה של כרבע שעה.
3. בינתיים מכינים את המלית: שמים בקערה את כל החומרים, מערבבים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
4. מרדדים כל כדור לעיגול על משטח משומן בשמן זית בעובי 2 מ"מ, מוציאים חופן מהמלית וסוחטים את הנוזלים החוצה. מפזרים את התערובת על עיגול הבצק בצורה אחידה. מקפלים ומניחים על נייר אפייה למנוחה של 10 דקות.