"עסידה ברינגה"_עליזה חסן

עסידה ברינגה

מצרכים:
לבצק:
מים חמים (סיר עמוק)
מעט מלח
קמח

לרוטב:
דג רינגה כבוש
בצל אחד
10 שיני שום
3 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים
פלפלים יבשים
כף כמון
כף גדושה פפריקה חריפה
כפית כרוויה
כפית פלפל גרוס
3 כפות רסק עגבניות מרוכז
4 כפות שמן
2 כוסות מים (לרוטב)

אופן ההכנה:
לבצק:
1. מרתיחים בסיר עמוק מים חמים עם מעט מלח ומביאים לרתיחה.
2. שופכים קמח לתוך המים הרותחים תוך כדי ערבוב כל הזמן עם מערוך, ומערבבים עד שהבצק מתבשל (כמו בצק רבוך). מוסיפים מים ומערבבים כל הזמן.
3. לשים במיקסר במוט לישה, ועם ידיים רטובות יוצרים עיגולי בצק.

לרוטב:
4. שמים בסיר 4 כפות שמן. מקצצים את הבצל והשום בסלייסר יחד ומוסיפים לשמן החם, מקפיצים.
5. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים מעט.
6. מוסיפים את התבלינים היבשים ואחר כך את רכז העגבניות, מערבבים מעט.
7. מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים כמה דקות כמו סלסה.
8. חותכים את הדג ומוסיפים לרוטב. מוסיפים עוד מים לפי הצורך כך שלא יהיה דליל מדי ולא סמיך מדי.
9. מבשלים בערך 20 דקות (כמו חריימה) עד שהעיסה יפה וסמיכה.
10. מוסיפים מעל עיגול הבצק המוכן ומגישים.

בתיאבון!