עוגת תפוחים וקינמון

עוגת תפוחים וקינמון (אפייה בתבנית בקוטר 16)

מצרכים:
למלית תפוחים:
300 גרם קוביות תפוחים
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר דמררה

לעוגה:
80 גרם ביצים
135 גרם סוכר דמררה
גרידת לימון
90 גרם שמן
90 גרם קמח
45 גרם אבקת שקדים
4 גרם סודה לשתייה
5 גרם קינמון
מלית תפוחים

לעיטור:
1 תפוח

אופן ההכנה:
מלית תפוחים:
1. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות.
2. מקפיצים בחמאה וסוכר דמררה (חצי בישול).
3. מסננים את הנוזל מהתפוחים.

עוגה:
4. מקציפים ביצים עם סוכר בקערת המיקסר עד לקבלת קצף יציב ובהיר.
5. מנפים קמח ומערבבים עם הקינמון, סודה לשתייה ואבקת שקדים.
6. מזלפים שמן למיקסר לאט ובהדרגה.
7. מוסיפים את החומרים היבשים ומקפלים.
8. מוסיפים את מלית התפוחים וגרידת הלימון.
9. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

בנייה ואפייה:
10. מכינים רצועה מנייר אפייה בגובה כ-2-3 ס"מ מגובה הרינג/התבנית.
11. באמצעות מנדולינה פורסים תפוח לעובי של כחצי ס"מ ומסדרים על העוגה (תמונה מצורפת).
12. אופים ב-170 מעלות למשך כארבעים דקות.
13. כאשר מוכן מפזרים מעל אבקת סוכר.