עוגת שקדים_מתכון של ג'וליאנה רומני חכמון – מאסטר מתכונים

עוגת שקדים (מתכון של ג'וליאנה רומני חכמון)

מצרכים:
לעוגה:
כוס ורבע קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
2 כפות מי רוזטה
5 ביצים גדולות
300 גרם שקדים לבנים טחונים / קמח שקדים
50 גרם אגוזים טחונים
כוס סוכר
גרד תפוז
1 כף שמן
תמצית שקדים טיפותיים
לציפוי:
100 גרם שקדים קלויים קלות
50 גרם אגוזי פקאן מסוכרים
1 שוקולד לבן וכף שמן חמניות
שוקולד לבן להמסה בתוספת כף שמן חמניות / אחר
אגוזים / שקדים גרוסים לקישוט, קלויים קלות

אופן ההכנה:
1. בקערת מערבל מקציפים יחד במהירות גבוהה את הסוכר והביצים כ-9-10 דקות.
2. בוחשים בעדינות בעטיפה את השקדים והאגוזים. מפסיקים את פעולת המיקסר ובוחשים בעדינות ולא במהירות.
3. מוסיפים את מי הרוזטה, השמן, הקמח ואבקת האפייה ומבליעים לתערובת הקצף בזהירות בעטיפה, עד לקבלת עיסה אחידה.
4. יוצקים לתבנית עגולה מס' 26 משומנת.
5. אופים בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות, כ-35 דקות (תלוי בתנור), עד לגוון זהוב יפה. מוציאים מהתנור ומצננים.
6. להכנת הציפוי: ממיסים שוקולד לבן, מוסיפים כף שמן ומערבבים, ויוצקים על העוגה.
7. מפזרים מעל את השקדים והאגוזים הגרוסים.