עוגת שקדים עם קרם פטיסייר אפוי_מתכון של אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים

עוגת שקדים עם קרם פטיסייר אפוי

מטורפת בטעמה. תבנית 30/30.

מצרכים:
לקרם:
2 ביצים
100 גרם סוכר
2 שקיות סוכר וניל
40 גרם קורנפלור
חצי ליטר חלב

לעוגה:
4 ביצים
קורט מלח (חובה)
200 גרם סוכר
200 מ"ל חלב
100 מ"ל שמן
340 גרם קמח
100 גרם קמח שקדים
שקית אבקת אפייה
100 שקדים פרוסים

אופן ההכנה:
1. מתחילים עם הקרם: שמים את כל חומרי הקרם בסיר על להבה בינונית ומבשלים עד הסמכה.
2. מעבירים לכלי אחר, מכסים בניילון נצמד צמוד לקרם ומקררים במקרר לחצי שעה.
3. אחרי חצי שעה מכינים את העוגה: מקציפים ביצים, סוכר ומלח עד קבלת קצף לבן ותפוח.
4. מוסיפים חלב וממשיכים להקציף.
5. מוסיפים שמן וממשיכים להקציף.
6. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים להקציף.
7. מוסיפים את השקדים ומערבבים עם מרית עד קבלת תערובת חלקה.
8. משמנים את התבנית היטב ויוצקים את התערובת.
9. מפזרים את השקדים הפרוסים.
10. מעבירים את הקרם לשק זילוף ויוצרים ריבועים מקצה לקצה.
11. אופים ב-170 מעלות 40 דקות. בודקים עם קיסם.
12. מקררים ומגישים עם אבקת סוכר.

בהצלחה