עוגת שוקולד קרם שוקולד לבן, וקרם שוקולד חלב_מתכון של אפרת מילוא טויטו – מאסטר מתכונים

עוגת שוקולד קרם שוקולד לבן וקרם שוקולד חלב

מצרכים:
לעוגה:
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס חלב
1 1/2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
1/2 כוס קקאו

לקצפת שוקולד לבן:
1 שמנת להקצפה
1 אינסטנט וניל
1/4 כוס חלב
1/4 כוס שמנת להקצפה
100 גר' שוקולד לבן

לקצפת שוקולד חלב:
1 שמנת להקצפה
1 אינסטנט שוקולד
1/4 כוס חלב
100 גר' שוקולד חלב
1/4 כוס שמנת להקצפה

לקרם וניל:
2 שמנת להקצפה
1 אינסטנט וניל
1/3 כוס חלב

לגאנש:
100 גר' שוקולד מריר
חצי כוס שמנת להקצפה

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב ורך.
2. להקציף חלמונים עם חצי כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח, להוסיף שמן, ואח"כ להוסיף חלב ולהקציף עוד קצת.
3. להוסיף קמח, קקאו ואבקת אפיה מנופים ולהקציף עד לקבלת עיסה אחידה.
4. לקפל את החלבונים עם קצף השוקולד.
5. לצקת לתבנית 24 משומנת ולאפות בחום של 170 כ-45 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
6. קצפת שוקולד לבן: להמיס שוקולד עם רבע כוס שמנת. ואת שאר החומרים להקציף עד לקבלת קרם יציב ולהוסיף את השוקולד המומס ולהקציף עד לאיחוד.
7. קצפת שוקולד חלב: להמיס שוקולד ושמנת. ואת שאר החומרים להקציף עד לקבלת קרם יציב ולהוסיף את השוקולד המומס ולהקציף עד לאיחוד.
8. קרם וניל: להקציף עד לקבלת קרם יציב.
9. גאנש: להמיס.
10. הרכבת העוגה: לחתוך את העוגה ל-3 שכבות, להניח שכבה ראשונה על מגש ומעל לצקת קרם שוקולד לבן, להניח מעל שכבת עוגה ומעל לצקת קרם שוקולד חלב, להניח מעל שכבת עוגה, לצפות את העוגה בקרם וניל ומעל לצקת את הגאנש.