Share with:


חלבי

אופן הכנה

לעוגה:
1 קופסאת פררו רושה
150 גרם של אגוזי לוז קצוצים
250 גרם של נוטלה
חצי ליטר של שמנת מוקה
100 גרם של חלב
2 חלבונים של ביצה
50 גרם של שוקולד
7 גרם ג'לטין

הכנה:
להקציף את השמנת המתוקה עד שהיא יציבה להיזהר שהיא לא תישבר. להקציף את 2 החלבונים של הביצה עד קבלת קצף יציב. בכלי לשים מעט מים קרים ולשים בפנים את הגלטין. לערבב בסיר את החלב עם ממרח השוקולד והשוקלד עד שהכל נמס. שזה נמס להוסיף לתוך השוקולד את הגלטין לערבב ולהוסיף את האגוזים ולהמשיך לערבב. להמתין מעט שזה מתקרר ולהעביר לכלי יותר גדול. להוסיף את השמנת ולהתחיל להוסיף בתנועות קיפול אחרי זה להוסיף את הלבן של הביצה ולהמשיך לקפל שוב. להוסיף את הפררו רושה ולהמשיך לקפל. בכלי גדול בצורת עיגול לשים עליו ניילון נצמד. לשפוך את התערובת עד הסוף לישר ולשים במקרר עד שזה מתייצב. (הכמות הזו מספיקה לשני כדורים שבסוף נראה כמו כדור אחד של פררו רושה) ניתן לעשות גם חצי כדור. החומרים לציפוי העוגה: 100 גרם של שמנת מתוקה, 100 גרם של שוקולד, 30 גרם של חמאה, חצי כפית גלטין או דף גלטין אחד, דפי וופל או וופל קצוץ מגיעי ם בקופסאות, 50 גרם אגוזי לוז קצוצים.
אופן ההכנה: להמיס את הגלטין עם מים. בכלי לשים על האש את החמאה השוקולד ואת השמנת לערבב עד קבלת מרקם אחיד. להוסיף את הגלטין ולתת לזה להתקרר עד שזה נהיה פושר. להוציא את שני החצאים של הפררו רושה שבמקרר לשים אחד על השני. לקחת את האוגזים הקצוצים ולהשטיח על גבי העוגה (להדביק.) לשפוך את השוקולד על העוגה שהוא פושר ולא חם. להחזיר למקרר שיתייצב ואז שזה קר לקחת ספרי של ווילטון ולצבוע בצבצע זהב.
לקחת קרטון בצבע חום ועלשות אותו כמו אקורדיון ולשים מסביב שזה יראה כמו פררה רושה…

עוגת פררה רושה
עינת חנניהספר המתכונים של
מתכון של

עינת חנניה

148 מתכונים