עוגת לוּחַ שַׁחְמָט-מוס שוקולד

עוגת לוּחַ שַׁחְמָט – מוס שוקולד
מתכון: סימונה זמנהאור

מצרכים:
עוגת ספוג רגילה שכולם מכירים (חצויה ל-2 "דיסקים")
300 גרם שוקולד מריר
6 חלמונים
6 חלבונים
תבנית בקוטר 24 ס"מ

אופן ההכנה:
1. להכין עוגת ספוג רגילה שכולם מכירים ולחצות אותה ל-2 "דיסקים". דיסק אחד ישמש לבסיס, בשני לחתוך 6 טבעות בעזרת עיגולים בקוטר 20, 18, 16, 14, 12 ו-10 ס"מ.
2. להכין מוס שוקולד: להמיס 300 גרם שוקולד מריר.
3. להוסיף 6 חלמונים בהדרגה.
4. להקציף את 6 החלבונים ולקפל אותם בתוך השוקולד בעדינות.
5. לפני שהמוס מתייצב, לכסות את הדיסק הבסיס במעט מוס ולמקם מעל 3 טבעות לסירוגין (20, 16, 12) כך שנותר ביניהן החלל של שאר הטבעות.
6. למלא את החללים במוס ולהכניס למקרר לחצי שעה.
7. למקם את שאר הטבעות מעל המוס שהתייצב ולמלא במוס עד כיסוי מלא של העוגה. להחזיר למקרר לשעתיים.

מומלץ להשתמש בתבנית קפיץ כדי לבנות את השכבות בעזרת הרינג, ולחלץ את העוגה בקלות.